Cette fois, ce n'est pas une spécialité alsacienne mais suisse ! Les Basler Leckerli sont de petits pains d'épices aux amandes et à l'orange confite. Les meilleurs sont pour moi ceux de la Basler Leckerli Huss (à Bâle bien sûr !) mais cette recette est tout aussi délicieuse !

Les Basler Leckerli


Pour 2 plaques, ce qui donne une bonne centaine de leckerli :

500 g de miel
250 g de sucre
130 g d'écorces d'orange et de citron confites en petits morceaux
300 g d'amandes hachées grossièrement
3 c. à soupe de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 pincée de clou de girofle
550 g de farine
15 g de bicarbonate de soude (si on n'en n'a pas, on peut mettre une cuillère à café de levure mais c'est pas pareil !)

Pour glacer :
1 blanc d'oeuf
150 g de sucre glace
2 c. à soupe de kirsch

- Dans une casserole suffisament grande, faire fondre doucement le miel et le sucre. Ajouter les épices et le bicarbonate.

- Hors du feu, ajouter les fruits confits et les amandes. Bien mélanger et ajouter ensuite la farine.

- Maintenant, il faut prendre une cuillère en bois bien solide et touiller le tout pour que la pâte soit bien homogène ! C'est plutôt dense, on peut aussi y aller à la main mais ça colle !!! Mieux vaut le faire rapidement pour que la pâte reste chaude, ce sera plus facile à étaler.

- Abaisser la pâte encore chaude sur 1 cm d'épaisseur. Là aussi, c'est pas facile ! On peut y aller au rouleau à patisserie, en le farinant un peu, ou carrément à la main !

- Pour finir, laisser reposer la plaque quelques heures avant de faire cuire à four moyen (200°C), pendant 15 minutes.

- Pendant ce temps, délayer le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le kirsch. Glacer les leckerlis à la sortie du four, il faut aller vite pour qu'ils restent chaud. On peut faire figer le glaçage en remettant quelques secondes au four.

- Enfin, découper en petits carrés (là aussi, il faut que ce soit encore chaud, c'est plus facile !).

Et déguster à tout moment, en laissant fondre sur la langue !!!