En fait dans le bordelais ce ne sont pas des sulfates qu'ils rajoutent mais des sulfites de cuivre. Le sulfite est un anti-oxydant qui va pieger le dioxygène dissous du vin, se faisant oxyder il se transforme dès lors en sulfate. Le cuivre quant à lui est un oligo élement dont 5mg quotidient nous sont nécessaire, en revanche pour les bactéries l'ion Cu++ est mortel du fait de l'éclatement de leurs cellules par préssion osmotique .
Seul soucis, le sulfate de cuivre  est employé comme vomitif 

Tout ca pour dire que le sulfate de cuivre n'est pas vraiment mauvais malgrès ce qu'on nous fait croire 
 
  
cependant je ne doute pas que bordelais et autres vins subissent les mêmes traitements chimque 
 
                        
inscrit le 30/3/05
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