recette du Génépi

Le 8 avril 2004 - 08:34

tu l'as !

40 bruns 40 sucres 40 jours et c'est prêt.

tu peux diminuer le sucre si tu veux un peu plus sec.

Avant bien sûr il faut couper ton alcool pour avoir le niveau de ton choix (ps : pas trop fort, sinon c'est pas bon max 40%)

Tout ça en précisant que la cueillette du Genepi sauvage est interdite.

++

Le 8 avril 2004 - 08:35

Surtout ne prends pas un alcool de fruits !!!!

Ca change tout le goût du Genepi.

++

Le 8 avril 2004 - 08:50

Le tout est de trouver les coins de cueillette qui se transmette de génération en en génération, tout en evitant le garde forestier.

(Attention ne jamais arracher la plante mais uniquement couper les brins avec un couteau)

Sinon pour la recette, je préfère 40 brins , 20 sucres, le genepi est du coup moins liquoreux.

Le 8 avril 2004 - 10:58

Et c'est pour un litre de gnaule ça.

Par contre depuis peu nous on met que 20 morceux de sucre et on trouve cela nettement meilleur.

Le 8 avril 2004 - 12:15

yannick:

quote:
40 bruns 40 sucres 40 jours et c'est prêt.

hé yannick! tu les trouves où tes 40 bruns? tu fais un casting, et ils servent à quoi, à mettre chacun 1 sucre dans le liquide?

ok ok, je sors ...palapapap...

Le 8 avril 2004 - 12:34

j'aimerai bien pouvoir fabriquer mon alcool de génépi pour pouvoir digerer la tartiflette....

si vous connaissez une recette extra, où si vous pouvez m'expliquer celle des 40 morceaux de sucre dans 40 brins et tout ce qui va avec , vous etes les bienvenus!

Le 8 avril 2004 - 18:02

d'habitude c'etait le role reserve aux blondes

sinon pour les 40 sucres,c'est vrai que c un peu trop(mais bon,les gouts et les couleurs),perso c'est 30 morceaux.

Le 8 avril 2004 - 18:11

Exact : 40 sucres, je pense que c'est trop.
Pour moi, c'est 25...

Le 10 avril 2004 - 23:39

Nonmais ça va pas de donner les recettes de nos grand mères !!!!!
Elles doivent se retourner dans leurs tombes pauvres de vous ...

De toute manière le mien c'est le meilleur !!

Hl

Le 11 avril 2004 - 13:44

sinon pour la gnole il y a aussi la technique:
1/4 d'eau, 1/4 d'alcool 90 et 1/2 de gnole (prune ou poire)
mais faut avoir de l'alcool non denaturé
a+

Le 11 avril 2004 - 19:56

ne diminue rien mais ajoute de l'alcool
à 90°

Le 18 avril 2004 - 12:17

perso, je prend de la bonne vielle gnole de raisin a 55° que mon grand pere faisait avec le raisin de sa vigne. avec 40 brins et une vingtaine de sucres, ca fait un bon genepi bio.

Le 18 avril 2004 - 13:35

alors la mere d'un pot qui fait un tres bon genepi ne respecte pas du tout cette regle des 40 !!
alors bcp plus de 40 jour de masseration histoire que ca est du gout et que ce ne soit pas juste un tort boyau
et pour le sucre et l'alcool elle goute au fer et a mesure et ajoute ce qu'il faut

Le 18 avril 2004 - 13:50

Tiens justement, pendant qu'on parle de Génép'... si on croise un garde forestier on risque quoi ?
confiscation ?
amende ?
décharge de chevrotine ?

Le 18 avril 2004 - 15:40

Confiscation + amendes par brin, je crois...

Le 21 avril 2004 - 12:45

Faut prendre de l'alcool à 90°
Mais est-il dénaturé en pharmacie?
Un copain de mon père s'amusait à faire 8 pharmacies à l'époque.
Moi j'ai le Labo Chimie maintenant pour ça....

Le 21 avril 2004 - 18:22

Moi je sais que perso, c'est 1/2 d'eau, 1/2 d'alcool à 90° de pharmacie, 40 bins, 40 jours, et .................................................. 8 ou 10 sucre!
Sa te fait au moins largement aussi bien digéré qu'avec 40 sucre, mais l'avantage c'est que t'a réellement le gout du génép', et que ta bouteille te dure plus longtemps, vu que tu ne peu pas en boir autan que qand il y a 40 sucres.
Et au passage, je me marre quand je la fait gouter à des pottes qui font un peu les malins. J'ai beau les prévenirs qu'elle est peut-etre un peu plus forte que celle qu'y ont l'habitude de boire, mai soit disan que sa passe tout seul... En tout cas quand je vois leur tête, je me marre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Le 24 avril 2004 - 12:03

Ah ouai c'est vrai que c'est pas con mais moi j'habite dans les pyrénées et je sais pas ou c'est que ça se trouve des brins de génépi je sais je sais je suis a la rue...

Le 24 avril 2004 - 18:14

Par contre, dans les pyrénées tu dois avoir des bons tuyaux pour la gnole !? Génépi, a priori, c'est dans les alpes...

Le 26 avril 2004 - 23:53

Enfin un post intéressant!!
Comme les autres je le préfère moins sucré le Génép'. Pour moi c'est entre 20 et 25 sucres par litre.

En revanche, je suis pas d'accord avec toi Yannick. J'utilise de l'alcool pour fruits à 40° acheté en supermarché et je pense que mon Génép' est plutôt correct. Il suffit de demander aux Skipasseurs qui l'ont déjà goûté!!
Au début je le faisais à l'alcool de pharmacie et puis j'en ai eu marre de faire 15 pharmacie (je n'ai pas de connaissance pharmacien qui passe des litres en douce). Faut dire que pour faire X litres de Génép' (X>15) ça en fait des litres d'alcool.

Mon avis sur la qualité du Génép', c'est comme le vin, ça dépend pas mal de la matière première quand même: il y a les bons raisins qui font le bon vin et les bons brins de Génép' qui font le bon Génép'...

Le 26 avril 2004 - 23:59

Heu je confirme il est plutot goutu le génépi du fils!!

Sinon le génép' après la tartiflette y en a qui le digère pas, c'est apparament quelque chose qui n'est pas donnée à tous le monde. Hein Manu ?
(mais oui c'eest les lardons qui est pourris....)

Alors attention quand meme, "à comsommer avec modération, pas plus de 5 verres"

Le 27 avril 2004 - 12:04

mon ortho est misèrable... C'est grave.

Le 27 avril 2004 - 22:12

en dehors des parc des parcs naturaux(peut etre naturels, je suis pas un littéraire), il y a une histoier de 100 par personnes

Le 27 avril 2004 - 22:17

quote:
en dehors des parc des parcs naturaux(peut etre naturels, je suis pas un littéraire), il y a une histoier de 100 par personnes

Et ben voila les effets d'un mauvais genep'

Le 27 avril 2004 - 22:41

Merci bien pour vos recettes , je pense que je vais essayer avec une 20aine de morceaux de sucre au depart...
Par contre le "hic" c'est l'alcool , j'ai trouvé du 90 degrès (en Italie ) je le coupe comment ?

après j'vous ferai gouter!

Le 28 avril 2004 - 11:09

bah, pour l'alcool, je suis sur que la pharmacie de montgenevre tenue par bert05 peut refiler quelques litres...

Le 27 avril 2008 - 20:14

Petit deterrage de post

Mais c'est pour la bonne cause!
Voila pour en revenir a ce sujet de gnole maison, je voudrais savoir si quelques uns d'entre vous auraient des bon plans pour l'alcool a 90° pasque honnetement je suis pas super motivé a courrir les pharmas pour quelques bouteilles!
Autrement je voudrais savoir si a part le genepi la fameuse recette est valable pour d'autres plantes! (la gentiane plus particulierement)
Merci...!

Le 27 avril 2008 - 21:39

pendant la saison des griottes ma soeur va a la pharmacie avec une belle ordonnance de complésance : 1 litres d'alcool à 90°. Elle tends cette belle ordonnance au pharmacien, le pharmacien lit l'ordonnance et lui lance :
vous savez pour faire des griottes vous n'avez pas besoin d'ordonnance. Sic !

Le 27 avril 2008 - 23:33

ya quelqu'un qui a un bon site à genep près de gre??? ca m'interresserait pas mal!

Le 28 avril 2008 - 00:00

gogol69 (27 avril 2008 20 h 14) disait:

...Autrement je voudrais savoir si a part le genepi la fameuse recette est valable pour d'autres plantes! (la gentiane plus particulierement)
Merci...!

non pour la gentiane il faut distiller directement des racines de la plante (apres fermentation), souvent la grande gentiane jaune. Certains y vont à la pelle mécanique pour les déterrer...

Le 2 juil. 2008 - 18:39

Hello ! Petit déterrage!
Voila, depuis quelques temps l'idée de faire ma gnole moi même me trottais dans la tête! Maintenant que je suis en vacance j'en ai profiter pour aller faire de la cueillette et me lancer dans la fabrication! (sans alambic je précise)
J'ai commencer par trouver la plante adéquat! Le bouillon blanc ou molène! Eh oui ya pas de Génépi dans les vosges!
Ensuite ya plus qu'à suivre la recette!
Le top c'est que le boullion blanc se trouve presque partout et la recette nécessite seulement 25cl d'alcool a 90° pour une bouteille, donc pas la peine de courir les pharmacies!
Je partage la recette pour ceux que ça intéresse:

Liqueur de bouillon blanc

* 100 g de fleurs de bouillon blanc
* 750 g de sucre en poudre
* 25 cl d'alcool à 90°
* 5 cl d’eau de mélisse des Carmes

Préparation :

Mettez les fleurs de bouillon blanc dans 1,25 l d'eau et laissez bouillir pendant 25 min. Laissez ensuite reposer 2 heures, puis filtrez la décoction, à laquelle vous ajouterez le sucre.

Faites cuire 45 min à feu très doux, puis laissez refroidir. Ajoutez l'alcool à 90° et l'eau de mélisse.

(L'eau de melisse se trouve dans toutes les pharmacies)

Bonne cuisine à tous et bonne dégustation!

Le 13 avril 2010 - 15:08

UP !!!

Si certains ont des recettes !!

Le 13 avril 2010 - 17:49

Yep, je fais des rhums arrangés-génep'!!!

Tout pareil que pour la préparation "classique" du génépi sauf que l'alcool de base est du rhum, le sucre est de canne et j'ajoute quelques notes épicées

Le 13 avril 2010 - 21:33

Liqueur de bourgeons de mélèze

Il faut: 40 bourgeons (fleurs) de mélèze. 1/2 litre d'alcool à 90°. 150 à 175 g de sucre en poudre.

Faire macérer les bourgeons 30 à 40 jours dans l'alcool. Les retirer . Faire fondre le sucre dans l'alcool. Faire bouillir 1/2 litre d'eau, la laisser refroidir et l'ajouter à l'alcool. Laisser reposer quelques heures. Filtrer soigneusement et mettre en bouteille.

pas mauvais du tout et facile a trouver

Le 14 avril 2010 - 10:08

verveine-menthe, excellent breuvage thérapeutique !!!

de la verveine, de la menthe, de l'alcool de fruit, un tout petit peu de sucre de canne, on mélange, on laisse macérer 1 mois, on filtre, on picole...

Le 14 avril 2010 - 11:27

Et la sapinette ! Même recette que le gnép mais avec des jeunes pousses de sapin

Slurp

Le 14 avril 2010 - 13:34

cool, la recette du mélèzes, je vais tester.
Pour moi la verveine c'est avec du miel.
Je fais macérer mes feuilles dans l'alcool.
Après un certain temps, je fais fondre du miel et du sucre dans de l'eau bouillante, reste plus qu'a mélanger le tout.

Le 14 avril 2010 - 14:10

la verveine-menthe en fin de repas, c'est très frais et ça se boit sans soif !!

Le 14 avril 2010 - 14:28

pour ma part j'ai 2 recettes 30 sucres 50 brins et de l'alcool pour fruit a 45° mais par contre pas de 40 jours je laisse les brins dedans
et l'autre recette est la meme mais pour l'alcool je mets de la vodka et c'est super doux et pas du tout le gout de vodka

Le 4 mai 2010 - 14:23

est ce que quelqu'un pourrais me dire oû est ce qu'il y en a vers avoriaz ??? ca pourrais etre interressant...

Le 4 mai 2010 - 14:52

germain. ( 4 mai 2010) disait:

est ce que quelqu'un pourrais me dire oû est ce qu'il y en a vers avoriaz ??? ca pourrais etre interressant...

Ah, les coins à Génép' je crois savoir que ça se donne pas

Le 4 mai 2010 - 15:05

babou7374 ( 4 mai 2010) disait:

germain. ( 4 mai 2010) disait:

est ce que quelqu'un pourrais me dire oû est ce qu'il y en a vers avoriaz ??? ca pourrais etre interressant...

Ah, les coins à Génép' je crois savoir que ça se donne pas

Exact, c'est un peu comme une brosse à dent!!

Le 4 mai 2010 - 15:06

armadapanda ( 4 mai 2010) disait:

babou7374 ( 4 mai 2010) disait:

germain. ( 4 mai 2010) disait:

est ce que quelqu'un pourrais me dire oû est ce qu'il y en a vers avoriaz ??? ca pourrais etre interressant...

Ah, les coins à Génép' je crois savoir que ça se donne pas

Exact, c'est un peu comme une brosse à dent!!

C'est sûr qu'avec une comparaison comme ça, il n'y a pas de doute

Le 4 mai 2010 - 16:58

c'est pas trop sympa ca dans quel style de lieu ... ???

Le 4 mai 2010 - 17:16

A partir d'une certaine altitude

Le 4 mai 2010 - 17:22

et certains encroits mais il afut marcher pour les trouver

Le 4 mai 2010 - 18:23

Vous en savez déjà trop!!

n oubliez pas que si vous vous faites attraper par les autorités competantes en la matière vous risquez l amende!!!

Le 4 mai 2010 - 19:38

armadapanda ( 4 mai 2010) disait:

Vous en savez déjà trop!! n oubliez pas que si vous vous faites attraper par les autorités competantes en la matière vous risquez l amende!!!

Non il existe un quota dans certains "coins" il me semble...

Mais effectivement, ça a par exemple été interdit dans le Mercantour jusqu'en 2012.

Message modifié 2 fois. Dernière modification par babou7374, 04/05/2010 - 19:42

Le 5 mai 2010 - 00:03

Et nos amis hollandais, font-il macérer des tulipes

?

Le 5 mai 2010 - 11:35

Sais pas, faudrait demander à Dave