[GASTRONOMIE] Quel vin pour accompagner une tartiflette ?

pastak (11 janvier 2006 18 h 55) disait:

Un Saint Estephe je dirais !

merci je note ! (mais tu dis ca au hazard ou pas ??? )

J'y connais pas gd chose non plus ms je dirais qu'un vin savoyard serait très bon (dsl si je me trompe et que ce n'est pas savoayrd). Comme par exemple une Mondeuse ou un Gamay pour les rouges. Si tu préfères du blanc, j'ai une ptite faiblesse pour l'apremont.
Après c'est juste des gouts perso...

plutot un genepi, voir de l alcool de meleze !
-------------> [](vlan!)

je dirai comme Marmotte44!!!
en tous cas c'est ce que je pratique!

m.a.r.i.e> Pour ce vin laisses tomber. Je ne sais pas du tout si c'est un bon vin pour accompagner une tartif'.

Si tu veux rester dans la région, ma préférence va a la Roussette de Savoie.
Sinon, un Sylvaner alsacien bien frais ca peut le faire... Et un pinot gris si t uveux faire un peu plus haut de gamme... mais je trouverais ca un peu dommage. Pas la peine de taper dans du grand vin pour accompagner une tartiflette...

Salut,
version terroir -> Un Jongieu de Savoie
version multiethnique -> Un fendant du Valais ou une Petite Arvine ( très rare )
version les pyrénées sont aussi des montagnes -> un Tariquet sec.
Surtout pas de Saint-estèphe, malheureuse !

Bonne bouffe !

Un p'tit vin de Savoie sec, ça peut le faire! Et sinon, un bon Sylvaner d'Alsace, voire un Pinot Blanc, c'est très sympa!

Gégé biensûr

pour moi une petite rousette de savoie ou un apremont

pour moi, c'est avec une p'tite Mondeuse...!

Ecoute Labuche c'etait notre sommelier au mondial du ski dans l'appart roussette, vin d'alsace, biere il avait pensé a tout !! il sait de quoi il parle et ca passait vraiment bien la roussette avec la tartif en plus c'est du local

Bon a quand la prochaine tartiflette en groupe labuche ?

In Apremont I trust !!!

Et sinon je n'ai jamais vu de rouge accompagner une tartiflette ! pour moi ce plat reste à déguster avec un blanc sec.
La Roussette, à réserver pour le poisson, de préférence, avec lequel elle passe bien.

Et (chacun ses goûts allez-vous me dire) , l'Abymes, pas top non plus ; bon, ça peut passer bien sûr, ou un alsace, pourquoi pas, à défaut d'autre chose.

J'dis ça, c'est mon avis...

Bon appétit bien sûr !


tschüs

en parlant de tartiflette, je me permet de m'écarter un peu de sujet...
n'étant pas montagnard d'origine (je sais, honte a moi ) j'aimerai savoir, quel est votre recette traditionnelle de la tartiflette ?

En voilà une ici !

Apremont si on est français
ou
Fendant si on est suisse.

spooky_faz tu sais la tartiflette n'est qu'une invention "récente" qui, il me semble, a été crée dans les années 80 pour écouler les surplus laitiers de reblochon. Donc peut on parler de tradition je ne sais pas.

En revanche la tartiflette maison c est drolement bon

yethi (11 janvier 2006 20 h 03) disait:

Et sinon je n'ai jamais vu de rouge accompagner une tartiflette !

et pourtant...c'est bien bon avec du rouge !

faut rester dans la region bon sang!!!!
un chignin bergeron y'a pas mieux.
teste et tu m'en diras des nouvelles!
si tu ne trouves pas prends un vin d'alsace : riesling ou pinot blanc.
De toutes façon, faites le geste qui sauve les viticulteurs:
le lever de coude of course!

omecarve10 (11 janvier 2006 22 h 35) disait:

spooky_faz tu sais la tartiflette n'est qu'une invention "récente" qui, il me semble, a été crée dans les années 80 pour écouler les surplus laitiers de reblochon. Donc peut on parler de tradition je ne sais pas.

En revanche la tartiflette maison c est drolement bon

sérieusement ????
j'aurai juré que la tartiflette était aussi vieux que la création du roblochon.... ?)

Il existe une version 'grand public' de la tartiflette (vous savez, celle qu'on prépare avec le fameux "fromage à tartiflette" qu'on trouve dans tous les bons rayons-fromages-supermarché-de-l'autre-bout-de-la-france - autrement dit du fromage en plastique ) , mais la vraie tartiflette (péla en patois savoyard, ce mot ne date pas d'hier) est largement plus ancienne que certains semblent le présager ici...

Comme bon nombre de plats dits traditionnels (et même tous les autres, d'ailleurs !) , elle sert à écouler des ingrédients en les mélangeant ensemble. Là non plus cela n'a rien de nouveau !


tschüs

Le Yéthi a une culture gastronomique hors paire
bin je vais me coucher moins con: je sais enfin ce que veut dire pela!
Donc in pela we trust !!

non, juste quelques connaissances du cru (Aravis jusqu'au bout des doigts) !
bon, en même temps, je vis en Haute-Savoie (berceau du Reblochon) depuis 19 ans, j'ai eu à m'intéresser de près au patrimoine gastronomique local pendant mes études donc il est vrai que certains plaisirs de la table savoyarde ne me sont plus inconnus !


tschüs

yethi (11 janvier 2006 23 h 42) disait:

non, juste quelques connaissances du cru (Aravis jusqu'au bout des doigts) !
bon, en même temps, je vis en Haute-Savoie (berceau du Reblochon) depuis 19 ans, j'ai eu à m'intéresser de près au patrimoine gastronomique local pendant mes études donc il est vrai que certains plaisirs de la table savoyarde ne me sont plus inconnus !


tschüs

cf nouveau post pour pas encombrer celui de m.a.r.i.e : [gastronomie] les recettes des alpes

yethi (11 janvier 2006 23 h 30) disait:

la vraie tartiflette (péla en patois savoyard, ce mot ne date pas d'hier) est largement plus ancienne que certains semblent le présager ici...

Comme bon nombre de plats dits traditionnels (et même tous les autres, d'ailleurs !) , elle sert à écouler des ingrédients en les mélangeant ensemble.

Pour être encore plus exact, la péla est une "tartiflette du pauvre", c'est à dire sans lardons.
A l'époque, on ne mangeait pas de la viande tout les jours, par contre, les patates et les oignons etaient issues du potager, donc "abondant". Et le Reblochon etait en fait un fromage fait à partir du lait détourné du circuit traditionnel pour éviter les impots des seigneurs. Les paysans re-blochaient (traire en vieux savoyard) les vaches après le passage du "controleurs".
L'ajout des lardons et l'appelation Tartiflette est effectivement plus recente avec pour but d'en faire un plat complet et "typiquement savoyard" pour passer les stock de reblochon et relancer l'économie d'une région.

Pour le vin, l'alsace passe trés bien (riesling, pinot) ou le fendant, mais le rouge est aussi une voie à explorer pour faire dans l'originalité. Comme avec un plateau de fromage, choisi un rouge costaud et un peu tanique. (je te conseillerai bien un médoc, mais ca fait grimper le prix de la tartiflette!, le cahors marche bien aussi)

++

Actuellement ma preference va au riesling pour accompagner la tartiflette. Mais bon, faut se laisser aller a de nouvelles experiences.

@+
smac

clap clap

je n'ai rien à ajouter, bravo.
(si, allez (je suis perfectionniste) : les seigneurs en question sont en fait les propriétaires des alpages, qui venaient lever leur loyer sur la traite)

(au fait c'est quoi ton pseudo déjà... ?)

bon, va falloir que j'explore la dégustation avec le rouge alors... on verra...


tschüs

Ce topic commence vraiment à me donner faim...

Moi je n'y connais pas grand chose en vins, mais j'ai un principe:

- Soit de prendre un vin issu du même terroir que le plat
- Soit choisir un vin de la région où l'on se trouve quand on le mange.

Et en général, ça marche bien!

Et puisque j'aime bien la Roussette, c'est avec elle que j'aime bien la tartiflete. Mais je crois que l'Apremont est un peu plus économique.

Au risque de me faire lapider tel une femme infidèle (que je ne suis pas d'ailleurs), le vin de savoie, faut quand même si possible eviter d'en boire, sauf a connaitre un petit exploitant qui fait du bon. mais le savoie des grandes surface......

Le riesling va bien avec les plat fromager (savoyard ou suisse) tel la fondue, la raclette, la tartiflette...

Mais je reviens souvent sur le rouge, car après tout, ca reste un plat de fromage, et généralement, avec le fromage, on boit du rouge (même si un bon pinot gris se marie bien avec le plateau, ou même un vin limite liquoreux, genre gewurtz pour rester en alsace)

Tartifletteforever (12 janvier 2006 13 h 05) disait:

Au risque de me faire lapider tel une femme infidèle (que je ne suis pas d'ailleurs), le vin de savoie, faut quand même si possible eviter d'en boire, sauf a connaitre un petit exploitant qui fait du bon. mais le savoie des grandes surface......

Le riesling va bien avec les plat fromager (savoyard ou suisse) tel la fondue, la raclette, la tartiflette...

Mais je reviens souvent sur le rouge, car après tout, ca reste un plat de fromage, et généralement, avec le fromage, on boit du rouge (même si un bon pinot gris se marie bien avec le plateau, ou même un vin limite liquoreux, genre gewurtz pour rester en alsace)

je suis assez d'accord avec ton point de vue sur les vins de savoie, il est assez rare d'en trouver des bons...

d'accord aussi avec vous sur les vins de Savoie... Vraiment pas un fan.

Cedski (12 janvier 2006 13 h 40) disait:

d'accord aussi avec vous sur les vins de Savoie... Vraiment pas un fan.

y'en a des corrects quand même, quand tu prends du chignin ou chignin-bergeron, tu commences à avoir un vin qui se boit bien, de même piour certains apremont, roussette.

A mon avis, faut surtout éviter le vin rouge de savoie.

C'est vrai aussi qu'avec certains vins, tu rayes les vitres si tu les laves avec

Ouais enfin moi c'est surtout mon estomac qui fuit.....
je parle du vin des grandes surface, hein... Apremont inclus.
Mais des trucs à 5 euros la bouteille quand meme...

Cedski (12 janvier 2006 13 h 54) disait:

Ouais enfin moi c'est surtout mon estomac qui fuit.....

ben ça c'est que tu bois pas assez de gnôles après pour digérer

d'accord tartif' sur le choix des vins, sauf sur la qualité des savoie (si tu prends une grande surface lyonnaise, évidemment ce ne sera pas la même cave que par chez nous.) Cela dit il existe un ou deux exploitants aux Marches qui ont une production de bonne qualité.
(au passage Ced je crois que tu as mal interprété le point de vue de notre ami... qui ne parlait pas des vins dans leur globalité mais en majorité.)

après, l'alsace reste un bon compromis (plus riesling que gewürzt cependant)
la roussette, ce n'est pas par économie que je l'évince (elle n'est qu'à peine plus chère) mais elle va beaucoup mieux pour du poisson que pour du fromage...
le rouge, en voyant la tartiflette comme un plat de fromage, ok, mais si on considère que c'est un plat à base de pommes de terre

bref, à essayer. Tu me donnes faim en fait !


tschüs

ah, enfin quelqu'un qui me soutient dans mes preconisations!
et oui,malgré tout il y a de bons vins en savoie.
testez le chignin-bergeron, exellent en général!
et bien sur a l'opposé de certains tord-boyau que l'on peut trouver(mais ne generalisons pas quand même!!
sinon effectivement la tartiflette se marie avec beaucoup de cépges alsaciens(faut quand même que je defende ma province!!)

ha mais si mais si j'eu compris... je généralisais juste à tout ce que j'avais bu cad aux vins de grandes surfaces...

la prochaine fois on essayera le Chignin...

Juste une chose il est encore plus cher : Alors meme bon, ne restera-t-il pas trop cher pour ce qu'il est ? C'est un peu ce que je reproche aux vins de Savoie ils petent peut etre un peu trop haut que le cul... pardonnez moi l'expression...

Cedski (12 janvier 2006 14 h 15) disait:

ils petent peut etre un peu plus haut que leurs culs.

C'est exactement ca, mais c vrai quand tu commences à taper des savoie à 8 ou 10€, généralement, c'est pas mal. Mais pour le même prix, tu t'exploses les papilles avec d'autres régions (alsace pour les fromages, entre deux mer pour les poissons, bourgogne pour le petit dej. )

Je rejoins mon camarade régionaliste snow_badger!
Sinon, puisqu'on parle de tenter de nouvelles expériences, sachez qu'il existe à proximité du vignoble alsacien des variantes de tartiflette au musnter, n'en déplaise aux puristes.

Bien content d'en savoir plus sur l'origine du reblochon en tout cas!
Merci à vous!

Au munster c'est très bon aussi. On peut même faire un mix (un quart de rebloch et trois quart de munster)

Pour le pinard, un bon petit riesling (le gewurtz c'est un peu trop sucré

Cedski (12 janvier 2006 14 h 15) disait:

ha mais si mais si j'eu compris... je généralisais juste à tout ce que j'avais bu cad aux vins de grandes surfaces...

la prochaine fois on essayera le Chignin...

Juste une chose il est encore plus cher : Alors meme bon, ne restera-t-il pas trop cher pour ce qu'il est ? C'est un peu ce que je reproche aux vins de Savoie ils petent peut etre un peu trop haut que le cul... pardonnez moi l'expression...

Parce qu'un bordeaux vendu comme tel, à un certains prix alors que c'est un vin du languedoc, il pète pas plus haut que son C** ?

L'essentiel, c'est de prouver notre patriotisme en épongeant les excédents...
Allez, à la bonne vôÔôtre!!!

quand on entend ce qu'on entend,qu'on voit ce qu'on voit, on a raison de penser ce qu'on pense

on a beau dire, y'a pas que de la pomme