Gros pompon...

J'ai lu une critique assassine de ce docu... qui ne donnerait à aucun moment l'eau à la bouche et s'attarderait plutôt sur son parcours...
Je pense au contraire que sans gras, notre gastronomie n'en serait pas là !
Plutôt Petitrenaud pour le coup... Une purée d'un 3* pour 4 personnes, c'est 500g de beurre et c'est pour ça qu'elle est excellente (bon, je n'ai jamais dîné dans un 3* ), le reste c'est pommes de terre, 1l de lait, muscade, sel.
La cuisine pour moi, c'est huile d'olive, beurre noisette, sel (!) et 1/2l de vin blanc pour mouiller le tout
D'ailleurs, c'est comme dans le vin, tu peux te targuer de ne pas mettre de soufre, mais au final, tu sortiras un truc à boire dans les 2ans qui ne pourra jamais rivaliser avec des vins plus mûrs...

Après tu as les sashimi japonais, je suis fan également, mais c'est une autre cuisine...

Pour les circuits courts etc. en tant que 'bobo' du centre-ville qui a accès à un marché de producteurs, je pense que tout le monde est d'accord et saura faire la différence entre des tomates de jardin et celles d'un hyper... Mais ce type de conso (avec des producteurs 'de confiance' ) reste une question de 'moyens'... (même si en général, les tomates du marché sont dégueux également... Seules celles de ma mère devraient avoir le droit d'être dressées avec de la mozzarella et de la pâte de basilic ).

PS1: Les gars, dans les Vosges, sans gras, vous survivez pas
PS2 : Merci Gaetan, le gras c'est le titanal de la cuisine!!!

Même dans les sashimis, un poisson gras style saumon, c'est plus agréable, plus fondant! Et les makis contenant de l'avocat, un pur délice! (et pour soigner vos consciences, l'avocat est à priori un peu produit en Corse, donc pas d'excuses en disant que ça fait pas du tout local! )

Ceci étant dit, moi qui adore me faire des poelées de poireaux en hiver, je peux te confirmer que ça peut parfois avoir de l'intérêt de diminuer le gras.

La muscade dans la purée j'essayerais tiens, ça pourrait bien être bon ça!

Et pour les tomates, tu peux en trouver des bonnes dans certaines grandes surfaces. Faut sélectionner les variétés, prendre de la romane, des tomates ananas, par exemple, et là tu es rarement déçu! (bon le prix aussi tu n'es pas déçu! ^^)

Gaetan, c'est quoi ce coming-out??? tu ne mettais pas de muscade dans ta purée??? O_O ???
Et comment tu fais pour compoter tes poireaux sans beurre??? (le poireau, c'est grave la vie vinaigrette, en fondue ou dans un pot-au-feu...)

Pour le saumon, j'essaie d'éviter, c'est juste le poisson le plus pollué en métaux lourds... avec le hareng, le requin ou l'espadon... Et il va falloir grave se méfier avec l'ouverture au marché canadien (je pousserai le lien plus tard...).
Bon, j'ai déjà procréée donc elles peuvent bien clignoter bleu, si elles veulent...

Pour les tomates en hyper, les seules que j'utilise volontiers, ce sont des types coeur de boeuf jaunes qui proviennent... du Maroc :-/

P'tain y a des nouveaux ! Pompon de repos après deux semaines de folie, depuis le pays de la bière Repos avec reprise de la CAP et 10 bornes quand même

C'est déprimant ça, les gens qui font 10 bornes à la reprise quand tu galères pour en faire seulement 5 bornes à cause d'un genou récalcitrant...

Gaetan33 (14 oct.) disait:

C'est déprimant ça, les gens qui font 10 bornes à la reprise quand tu galères pour en faire seulement 5 bornes à cause d'un genou récalcitrant...

le vélo est l'ami des genoux récalcitrant...

Ton vélo est ton ami donc... tu veux nous en parler ?

karamazofaucunlien (14 oct.) disait:

Ton vélo est ton ami donc... tu veux nous en parler ?

non, j'ai mes amis pour en parler

D'où l'expression "avoir un p'tit vélo dans la tête".

karamazofaucunlien (14 oct.) disait:

D'où l'expression "avoir un p'tit vélo dans la tête".

t'as vu le film?

Bonsoir les Pompoms anonymes,

Si vous aimez la science, y en a un qui est vraiment bon... Le mec remet en question le savoir humain.
C'est de la masturbation cognitive lol

La vérité dans les sciences - Aurélien Barrau

ak (14 oct.) disait:

karamazofaucunlien (14 oct.) disait:

D'où l'expression "avoir un p'tit vélo dans la tête".

t'as vu le film?

Nan, y'en a un ?

M'enfin le vélo... c'est vrai que c'est bon

karamazofaucunlien (14 oct.) disait:

ak (14 oct.) disait:

karamazofaucunlien (14 oct.) disait:

D'où l'expression "avoir un p'tit vélo dans la tête".

t'as vu le film?

Nan, y'en a un ?

M'enfin le vélo... c'est vrai que c'est bon

celui que je viens de mettre là...

/forums/divers/blahblah/divers/sujet-51665-1300.html




et ta tof, c'est la plus belle du monde

Ah oui, j'allais dire, il a rien mis là en fait !

La tof est du jour et franchement, la draisienne c'est de loin le meilleur jouet qu'on peut offrir aux gosses

karamazofaucunlien (14 oct.) disait:

Ah oui, j'allais dire, il a rien mis là en fait !

La tof est du jour et franchement, la draisienne c'est de loin le meilleur jouet qu'on peut offrir aux gosses

ouais

ak (14 oct.) disait:

Gaetan33 (14 oct.) disait:

C'est déprimant ça, les gens qui font 10 bornes à la reprise quand tu galères pour en faire seulement 5 bornes à cause d'un genou récalcitrant...

le vélo est l'ami des genoux récalcitrant...

Même sur mon vélo il me pose problème le genou... D'ailleurs j'ai posé le vélo en aout entre autres à cause de ça, je ne pouvais plus rouler plus d'une heure...

j'ai plus tout en tête? t'as quoi comme soucis à ton genou?
et moi je fini enfin ma "journée" de boulot.... encore une heure à faire et j'aurais fait ma 25ème heure

ak (14 oct.) disait:

putain c'est long les samedis soir au boulot....

Dans un 1*, ça passe tout seul.

Bon, ok, 500g, j'ai un peu exagéré

"La purée onctueuse, crémeuse –un pur régal– n’est pas inscrite sur les cartes de Joël Robuchon : elle n’est pas facturée, elle est offerte en garniture de la vingtaine de plats chauds des Ateliers à Paris, du Métropole à Monaco et à Londres, à Macao, à Las Vegas, à Tokyo… C’est le «must» par excellence, elle est attendue, guettée, réclamée par les fidèles qui en veulent plus: c’est une gâterie d’enfance qui nous renvoie à l’âge des culottes courtes. Aucun plat de la cuisine de chefs étoilés, en France, ne recèle autant de puissance symbolique et d’évocation régressive...
... il va concocter sa purée de pommes de terre au beurre de baratte en quantité plus que généreuse (25% de beurre) alors que le Larousse gastronomique ne recommande que 50 grammes pour 1 kilo de purée –pour Joël, c’est trop peu car c’est le gras qui confère le goût et le moelleux. Sa purée reste une caresse sur les papilles –et quelle longueur en bouche.."
slate.fr

La purée de pommes de terre, recette de Joël Robuchon
•Pour 6 personnes •Temps de préparation: 15 minutes •Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients
•1 kg de pommes de terre (rattes ou BF 15) •250 g de beurre bien froid •25 cl de lait entier •gros sel

Préparation
•Lavez les pommes de terre, mais ne les pelez pas.
•Dans une casserole remplie de deux litres d’eau froide additionnée d’une cuillerée à soupe de gros sel, faites cuire les pommes de terre à couvert jusqu’à ce que la lame du couteau plantée dedans en ressorte aisément (25 minutes environ). Coupez le beurre en petits dés, mais maintenez-les au réfrigérateur.
•Dès que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes équipé de la grille la plus fine, au-dessus d’une grande casserole. Portez la casserole sur feu moyen, faites légèrement dessécher la purée en la remuant vigoureusement avec une spatule en bois (5 minutes environ).
•Dans le même temps, passez une petite casserole sous l’eau, videz-la sans l’essuyer. Dans cette casserole, faites bouillir le lait.
•A feu doux, incorporez petit à petit aux pommes de terre le beurre très froid, bien dur, et coupé en morceaux, en remuant énergiquement la préparation afin de la rendre lisse et onctueuse.
•Toujours à feu doux, ajoutez le lait très chaud, en petit filet, toujours en mélangeant énergiquement jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé. Goûtez, salez et poivrez.
•Pour rendre la purée encore plus fine et légère, vous pouvez la passer à travers un tamis à toile très fine.

Bon appétit !

PS: les alsaciens auront remarqué l'illustration de cette purée dans une cocotte en fonte Staub !

Robuchon, tout est dit.

Chef de l'année en 1987.

Depuis la cuisine a un peu évoluée avec des noms comme Arnaud Donckele, Alexandre Gauthier ou Pierre Gagnaire.

Salaud ! Ronron sous-entend que j'ai des références de vieux
(chef le plus étoilé avec Ducasse, quand même...)
Ma bible depuis mes 10ans, 2000 recettes par Ginette Mathiot (1909-1998) :
amazon.fr
Mais j'avais la version originale des années 60 de ma mère, nettement plus savoureuse quant aux conseils donnés aux jeunes mères de famille pour tenir la carrée ils l'ont édulcorée et ont retiré les passages trop hardcore sur l'ordre de service des morceaux de viande à table selon l'âge et le genre...
Comme pour le beurre, tout se perd

Santé !


PS: A répondre, on en perd la mousse...

Ba ouais, un peu.

L'apéro de ce midi : White Pony Teppistenbier Quadruple Ale.
Un petit ovni à 11.7°, à mi chemin entre une Triple et une porter, avec des arômes maltés et caramélisés. Quand des Italiens poussent la belgitude à fond.
saveur-biere.com

Après, un petit boeuf sauté oyster sauce/paprika et brocoli.

Beignets pomme de terre - carotte, fricassée de champignons récoltés en famille

Avec une Bitch'oum bien fraîche.

ak (15 oct.) disait:

j'ai plus tout en tête? t'as quoi comme soucis à ton genou?
et moi je fini enfin ma "journée" de boulot.... encore une heure à faire et j'aurais fait ma 25ème heure

D'après le doc certainement une tendinite mais qui dure drôlement, j'ai coupé 3 semaines là! Mais il m'envoie passer une échographie parce qu'il y a une grosseur sur l'arête tibiale et qu'à l'examen il n'a rien trouvé... Donc je vais peut être enfin en savoir plus! Et bonne nouvelle, aujourd'hui rando d'environ 1000m D+ pour une quinzaine de kilomètres, pas de soucis avec une genouillère, ouf!

Et oui Ronron, pédale auto off course! En course plus personne ne roule en cale pieds!
Mais j'ai déjà éliminé l'hypothèse problème de cale, j'ai vérifié qu'elles n'étaient pas usées et qu'elles n'ont pas bougé. J'ai le même réglage depuis que j'ai changé mes chaussures il y a 5 ans... J'avais suspecté un problème de hauteur de selle (affaissement de la selle, j'avais perdu presque 15mm en fin de saison dernière!) mais ça a été réglé l'hiver dernier et pareil pas de problème à la vérification.

Je m'en doutais.

Mais vu que le mouvement est quasi bloqué en pédale auto, cela ne fait surement pas du bien à une tendinite, même si cela ne te causait pas de problèmes avant.
Clairement en cas de soucis de genoux, je réduirai l'utilisation au minimum de cales autos.

Nan mais je ne suis pas un vététiste moi hein, mes pédales elles sont pas là pour servir de repose pieds, elles servent à faire avancer le vélo, et vite si possible, donc c'est pas possible de m'en passer!

Mais ceci étant dit je suis assez d'accord avec toi, et c'est pour ça que je ne suis pas remonté sur le vélo quand le doc il a dit pas de course à pied pendant 15 jours!

Gaetan33 (15 oct.) disait:

Sinon petite question, vous bouffez quoi quand vous partez en rando?

outzer.fr

Gaetan33 (15 oct.) disait:

Sinon petite question, vous bouffez quoi quand vous partez en rando?

Je pars avec deux/trois barres pour une rando "courte", et j'ajoute un sandwich ou de quoi en faire pour une rando "longue" (genre des aventures à la con de ce style), plus deux litres d'eau, veste, couverture de survie, couteau suisse et 2/3 bricoles en général... J'essaie d'éviter les trucs trop "lourds" (au sens une fois dans le ventre), qui ne font pas du bien à la descente... Mais Kara sera surement le meilleur spécialiste de ce genre de questions

En ski je prépare toujours tout à l'avance, je déteste prendre froid à bricoler un sandwich. Pour le coup j'ai tout le temps barres, sandwich et eau dans le sac (et rations plus grosses en cas de rando).

Les karabarres j'aime bien l'idée, j'essayerais dans faire un jour ou l'autre (tu en avais parlé sur le sujet running il me semble aussi, non?), tu les conserves comment? Au frigo?

ronron (15 oct.) disait:

anor@k (14 oct.) disait:

J'ai lu une critique assassine de ce docu... qui ne donnerait à aucun moment l'eau à la bouche et s'attarderait plutôt sur son parcours...
Je pense au contraire que sans gras, notre gastronomie n'en serait pas là !
Plutôt Petitrenaud pour le coup... Une purée d'un 3* pour 4 personnes, c'est 500g de beurre et c'est pour ça qu'elle est excellente (bon, je n'ai jamais dîné dans un 3* ), le reste c'est pommes de terre, 1l de lait, muscade, sel.
La cuisine pour moi, c'est huile d'olive, beurre noisette, sel (!) et 1/2l de vin blanc pour mouiller le tout
D'ailleurs, c'est comme dans le vin, tu peux te targuer de ne pas mettre de soufre, mais au final, tu sortiras un truc à boire dans les 2ans qui ne pourra jamais rivaliser avec des vins plus mûrs...

Après tu as les sashimi japonais, je suis fan également, mais c'est une autre cuisine...

Pour les circuits courts etc. en tant que 'bobo' du centre-ville qui a accès à un marché de producteurs, je pense que tout le monde est d'accord et saura faire la différence entre des tomates de jardin et celles d'un hyper... Mais ce type de conso (avec des producteurs 'de confiance' ) reste une question de 'moyens'... (même si en général, les tomates du marché sont dégueux également... Seules celles de ma mère devraient avoir le droit d'être dressées avec de la mozzarella et de la pâte de basilic ).

PS1: Les gars, dans les Vosges, sans gras, vous survivez pas
PS2 : Merci Gaetan, le gras c'est le titanal de la cuisine!!!

Perso, je suis fan de cuisine asiatique, j'ai fait un pti Bo Bun Nem cette semaine.
Je cuisine pour ainsi dire quasiment jamais avec du beurre.
Et si j'en utilise, c'est pas en tant que matière grasse, mais juste pour donner du goût, donc peu.

J'adore la cuisine française, mais le beurre pour le beurre, cela n'a aucun intérêt.
Je pense que si t'as besoin de mettre 500gr de beurre dans ta purée pour qu'elle soit bonne, c'est que ta recette est vraiment pas bonne et en plus, tu perds tout le goût de la pomme de terre et sa texture.
C'est pour ça que des grands chefs cuisinent avec moins de matière grasse pour retrouver le goût des aliments et éviter la facilité.

En ce qui concerne le vin, enfin du renouveau avec le vin naturel, on redécouvre des façons de vinifiés et des goûts.
On redécouvre aussi tout une variété d'anciens cépages qui étaient délaissés, encore une fois, on s'éloigne de la facilité et on se rend compte qu'on est pas obligé de tout faire comme les vieux nous ont dit comme un dogme.


Et désolé, mais le gras, c'est la facilité, c'est le rocker de la cuisine.
Tu mets du gras dans un plat, direct ça le rend plus rond, plus agréable, ça masque aussi les goûts moins accessibles.

Le titanal de la cuisine, c'est l'amertume, faut vraiment avoir un palais éduqué pour l'apprécier.
Mais une fois que tu l'apprécies, y en a presque jamais assez.

Vin naturel .......
Bien ronron bien !

Ah ah le seul soucis c'est qu'après faut redescendre la bouteille! Puis le vin c'est bien le soir au bivouac pour décuver dans la nuit, sinon c'est un poil risqué sur une arête...

Gaetan33 (16 oct.) disait:

Les karabarres j'aime bien l'idée, j'essayerais dans faire un jour ou l'autre (tu en avais parlé sur le sujet running il me semble aussi, non?), tu les conserves comment? Au frigo?

Je les garde dans une boite en métal, enveloppées dans du papier à pain que je recycle quoi. J'en fais de petites quantités, en général, j'ai tout mangé en une à deux semaines. Je conserve ça dans mes placards.



Anecdote sympa, fatigué après un trail, j'ai laissé mon sac avec quelques barres à l'intérieur dans le sous sol d'un pote, une souris par l'odeur alléchée a défoncé mon sac pour boulotter mes barres, ça fait plaisir qu'elle plaisent tant mes recettes

Pure88 (16 oct.) disait:

ronron (15 oct.) disait:

anor@k (14 oct.) disait:

J'ai lu une critique assassine de ce docu... qui ne donnerait à aucun moment l'eau à la bouche et s'attarderait plutôt sur son parcours...
Je pense au contraire que sans gras, notre gastronomie n'en serait pas là !
Plutôt Petitrenaud pour le coup... Une purée d'un 3* pour 4 personnes, c'est 500g de beurre et c'est pour ça qu'elle est excellente (bon, je n'ai jamais dîné dans un 3* ), le reste c'est pommes de terre, 1l de lait, muscade, sel.
La cuisine pour moi, c'est huile d'olive, beurre noisette, sel (!) et 1/2l de vin blanc pour mouiller le tout
D'ailleurs, c'est comme dans le vin, tu peux te targuer de ne pas mettre de soufre, mais au final, tu sortiras un truc à boire dans les 2ans qui ne pourra jamais rivaliser avec des vins plus mûrs...

Après tu as les sashimi japonais, je suis fan également, mais c'est une autre cuisine...

Pour les circuits courts etc. en tant que 'bobo' du centre-ville qui a accès à un marché de producteurs, je pense que tout le monde est d'accord et saura faire la différence entre des tomates de jardin et celles d'un hyper... Mais ce type de conso (avec des producteurs 'de confiance' ) reste une question de 'moyens'... (même si en général, les tomates du marché sont dégueux également... Seules celles de ma mère devraient avoir le droit d'être dressées avec de la mozzarella et de la pâte de basilic ).

PS1: Les gars, dans les Vosges, sans gras, vous survivez pas
PS2 : Merci Gaetan, le gras c'est le titanal de la cuisine!!!

Perso, je suis fan de cuisine asiatique, j'ai fait un pti Bo Bun Nem cette semaine.
Je cuisine pour ainsi dire quasiment jamais avec du beurre.
Et si j'en utilise, c'est pas en tant que matière grasse, mais juste pour donner du goût, donc peu.

J'adore la cuisine française, mais le beurre pour le beurre, cela n'a aucun intérêt.
Je pense que si t'as besoin de mettre 500gr de beurre dans ta purée pour qu'elle soit bonne, c'est que ta recette est vraiment pas bonne et en plus, tu perds tout le goût de la pomme de terre et sa texture.
C'est pour ça que des grands chefs cuisinent avec moins de matière grasse pour retrouver le goût des aliments et éviter la facilité.

En ce qui concerne le vin, enfin du renouveau avec le vin naturel, on redécouvre des façons de vinifiés et des goûts.
On redécouvre aussi tout une variété d'anciens cépages qui étaient délaissés, encore une fois, on s'éloigne de la facilité et on se rend compte qu'on est pas obligé de tout faire comme les vieux nous ont dit comme un dogme.


Et désolé, mais le gras, c'est la facilité, c'est le rocker de la cuisine.
Tu mets du gras dans un plat, direct ça le rend plus rond, plus agréable, ça masque aussi les goûts moins accessibles.

Le titanal de la cuisine, c'est l'amertume, faut vraiment avoir un palais éduqué pour l'apprécier.
Mais une fois que tu l'apprécies, y en a presque jamais assez.

Vin naturel .......
Bien ronron bien !

+1!

Nan mais vous deconnez les mecs... les vins naturels c'est la roulette russe... et par définition l'antithèse de l'acte de vinification au passage... et les cépages oubliés... non mais oubliés par qui en fait... ceux qui s'intéressent au vin... sérieux...
Tout ça c'est du marketing au même titre que la #freerando#speedfit#courirdanslanatureenhommelibre...
Pardon... ça me tend ce sujet...

Sardineaioli05 (16 oct.) disait:

Nan mais vous deconnez les mecs... les vins naturels c'est la roulette russe... et par définition l'antithèse de l'acte de vinification au passage... et les cépages oubliés... non mais oubliés par qui en fait... ceux qui s'intéressent au vin... sérieux...
Tout ça c'est du marketing au même titre que la #freerando#speedfit#courirdanslanatureenhommelibre...
Pardon... ça me tend ce sujet...

Queneni quand tu sais où tu mets les pieds, les vins naturels c'est très riche. J'ai quelques potes vignerons et je n'ai pas attendu que ça soit la mode pour en boire. Le fait de ne boire que ça, tu sais quand c'est bon ou quand ça déconne.
Les vins conventionnels, même les bons, je n’apprécie plus...c'est une histoire de gout ET de philosophie.
Et ça n'a rien à voir avec le #freerando#speedfit#itoutitou espèce de dingue!!! :-D

La faute à Michel Rolland et Cie qui ont aseptisés les vins selon certains...

Ceci étant dit un vin bio bien travaillé (neutralisation au CO2 plutôt qu'au souffre, etc.) peut être bon, mais ça reste trop aléatoire à mon goût, il tourne trop facilement.

Et pour les vieux cépages, par chez moi il y en a un qui fait parler de lui, il vend ses vins à prix d'or et à priori serait du genre à arnaquer un peu les organismes d'aide... Du coup certains ont quelques doutes...

Sardineaioli05 (16 oct.) disait:

Nan mais vous deconnez les mecs... les vins naturels c'est la roulette russe... et par définition l'antithèse de l'acte de vinification au passage... et les cépages oubliés... non mais oubliés par qui en fait... ceux qui s'intéressent au vin... sérieux...
Tout ça c'est du marketing au même titre que la #freerando#speedfit#courirdanslanatureenhommelibre...
Pardon... ça me tend ce sujet...

Laisse Sardineaioli05, c'est pour trimballer en rando dans leur sac à dos... On ne parle pas de la même chose

Moi dans le sac je préfère trimballer du chouchenn, comme ça ça me fait moins mal au cœur s'il est un peu chaud. après chacun ses gouts hein!

anor@k (16 oct.) disait:

Sardineaioli05 (16 oct.) disait:

Nan mais vous deconnez les mecs... les vins naturels c'est la roulette russe... et par définition l'antithèse de l'acte de vinification au passage... et les cépages oubliés... non mais oubliés par qui en fait... ceux qui s'intéressent au vin... sérieux...
Tout ça c'est du marketing au même titre que la #freerando#speedfit#courirdanslanatureenhommelibre...
Pardon... ça me tend ce sujet...

Laisse Sardineaioli05, c'est pour trimballer en rando dans leur sac à dos... On ne parle pas de la même chose

Exactement, on ne parle pas de la même chose.
Et NON, Sardine, ce que tu dis (Antithèse...Marketing etc...) est faux. En tout cas c'est sûrement vrai pour une partie des consommateurs qui n'y connaissent pas grand chose, mais tu oublies les passionnés du vin, ceux qui ont beaucoup bu, pleins de choses (dont tu fais sûrement partie). Ceux là savent aussi bien que vous ce qu'est un bon vin. Et un vin naturel peut être bon et se garder, en ne laissant qu'une toute petite part au hasard. Et penser le contraire c'est ne pas s'y connaitre plus (en vins naturels hein) que ceux qui boivent du marketing et dla #speedfit freerando mécouilles.
Alors un mélange de méconnaissance du sujet, d'aprioris, et de passion vous fait dire ce que vous dites bande de petits ...argh, j'ai même pas le mots
Le vin naturel, c'est bon épicétou, y'a pas à discuter (sauf avec un vigneron qui vous expliquera tout ça), c'est bien fait, c'est une vinif de taré et ce n'est pas aseptisé et stabilisé comme un vin conventionnel qui n'a connu qu'une terre à moitié morte et de la chimie de merde pour faire croire que.
Bon on se fait une degust' le 1er week end d'avril?

sickboy, je me suis un peu énervé sur le sujet, je le reconnais et tu as en partie raison. Mais quand je lis ce genre de discours directement recraché des pages de la RVF sans avoir été digéré ça me fout en rogne:
En ce qui concerne le vin, enfin du renouveau avec le vin naturel, on redécouvre des façons de vinifier et des goûts.
On redécouvre aussi tout une variété d'anciens cépages qui étaient délaissés, encore une fois, on s'éloigne de la facilité et on se rend compte qu'on est pas obligé de tout faire comme les vieux nous ont dit comme un dogme.

Rien contre celui qui l'a écrit hein, n'importe qui en ce moment est capable de sortir ça. Mais si tu commences à lire ça sur un forum de ski, il faut croire que les services marketing et com ont bien fait leur job.
Evidement que de tous temps des gars ont fait preuve de courage, de passion, d'inventivité pour travailler la vigne (AVANT TOUTE CHOSE) et faire du vin comme ils l'entendaient eux et pas comme les œnologues conseils, les tech des chambres d'agri, et les vendeurs de produits phytos leur disaient de faire.
Mais cela demande un vrai engagement, une énorme prise de risque, beaucoup d'expérience (et de raté, un terroir adapté... bref c'est pas à la porté de n'importe quel vigneron.
Or c'est pas le discours actuel, l'offre se multiplie parce que les bobos en veulent et du coup tu trouves de tout et beaucoup de merdes. Mais les gars trouvent ça normal... Des trucs qui puent l'écurie et qui sont pas buvables avant 48h d'aération "ben c'est normal tu comprends, on retrouve les gouts d'avant, c'est des vins naturels quoi". Je connais une tonne de gens dans mon milieu bobo citadin qui portent ce discours. C'est grave. Et je te parle même pas des cavistes qui leur vendent ça... Tu es accompagné dans ton parcours de découverte par des vignerons, des connaisseurs et donc tu sais qui fait du vin buvable. Imagine le conso lambda... le vin à la base c'est déjà hyper compliqué...
Et puis c'est quoi le vin naturel ??? Je connais le vin conventionnel, le vin bio, le vin issu de vigne en biodynamie, le vin sans soufre ajouté (parce que la levure elle est pas bête, elle le fabrique toute seule son sulfite) ... le vin naturel sérieux c'est quoi ce concept... c'est par opposition aux vins artificiels ? Genre un chimiste qui assemble des molécules en labo pour faire un truc qu'on appelle vin depuis des générations ?
C'est un sujet pointu et délicat et c'est aussi un filon qu'on est en train d'exploiter et de banaliser. Je m'inquiète pour la suite, comme pour le bio... la demande grandi trop vite / l'offre... c'est flou et quand c'est flou... il y a un loup.
Bref... je digresse... et je suis toujours partant avec grand plaisir pour une dégustation mais après alors...