voila je voudrais vos conseil pour reussir une bonne polentt !
vite c'est pour ce soir !
vite c'est pour ce soir !
urgent !!! polenta vos conseil !
thomy83 (14 février 2008 20 h 46) disait:
ok merci dido tu peus ds ta flotte rajouter tu lait faire 3/4 flotte 1/4 lait ! ???
Mais oui, t'as même droit à une noisette de beurre !
http://www.skivibes.com
Dans le dernier dvd que tu peux visionner il y a une recette de diots / polent prepare par Enak Gavagio.
Bonne bouffe
Dans le dernier dvd que tu peux visionner il y a une recette de diots / polent prepare par Enak Gavagio.
Bonne bouffe
Important, crucial: bien respecter les proportions flotte/polente indiquées sur le paquet. Bien touiller tout le temps.
Bon miam!
Bon miam!
alors t'as ni*** ?:d
c'est vrai jmlcd !!! 
alors tu l'as bourriquée ? :p
elle était bonne (la polenta bien sûr) ???
alors tu l'as bourriquée ? :p
elle était bonne (la polenta bien sûr) ???
indigestion tu crois ? :p
jme_la_cool_douce (15 février 2008 14 h 59) disait:
indigestion tu crois ? :p
non je ne rebondirai pas sur cette qustion
! 
bah tu l'as bichonne dis donc
la chanceuse...
la chanceuse...
de la polenta, j'adore!
en Italie ils vendent carrément les blocs de polenta précuits que tu dois plonger au bain marie qq minutes... puis tu ouvres l'emballage et tu as ta polenta ! c'est pratique en vacances ^^
en Italie ils vendent carrément les blocs de polenta précuits que tu dois plonger au bain marie qq minutes... puis tu ouvres l'emballage et tu as ta polenta ! c'est pratique en vacances ^^
Pour l'instant je n'ai trouvé ca que la bas lol désolée !!
t'es ironique ou pas? lol
Moi je trouve ca pas vraiment compliqué... faut dire que jsuis fan aussi, jmangerais ca par kilos et à toutes les sauces (enfin, j'exagère un peu là)
Moi je trouve ca pas vraiment compliqué... faut dire que jsuis fan aussi, jmangerais ca par kilos et à toutes les sauces (enfin, j'exagère un peu là
)
les francais ne sont pas aussi con que les ritale euuuu ...
hier quand je les finis j'ai rajouté gruyere de nos amies Suisse mais aussi du beaufort !!!
exellent mais je pensé qu'elle manqué de cuisson comment ont sait que la polent est cuite ?
je vais devenir un vrai pro!
hier quand je les finis j'ai rajouté gruyere de nos amies Suisse mais aussi du beaufort !!!
exellent mais je pensé qu'elle manqué de cuisson comment ont sait que la polent est cuite ?
je vais devenir un vrai pro!
Fais gaffe à ce que tu dis jai des racines ritales...
T'as de la chance je ne suis pas susceptible :-p
T'as de la chance je ne suis pas susceptible :-p
Ben en fait ca dépend du mode de préparation !
perso j'ai la machine destinée à cet usage, spécialement rapportée d'Italie héhé
donc je programme le temps nécessaire selon la quantité
Si tu la fais à la main ben faut bien la remuer et logiquement elle devient de plus en plus épaisse ou compacte, jsais pas vraiment comme qualifier cet aspect lol
et lorsqu'elle est assez compacte pour pouvoir la "mouler" c'est bon
perso j'ai la machine destinée à cet usage, spécialement rapportée d'Italie héhé
donc je programme le temps nécessaire selon la quantité
Si tu la fais à la main ben faut bien la remuer et logiquement elle devient de plus en plus épaisse ou compacte, jsais pas vraiment comme qualifier cet aspect lol
et lorsqu'elle est assez compacte pour pouvoir la "mouler" c'est bon
Oui mais si c'est trop gluant cela ne tiendra pas, puisqu'elle ne sera pas ferme (voilààà j'ai trouvé le mot je crois !! )
Enfin faut essayer plsrs fois, et tu finiras par trouver et le faire au feeling !
Enfin faut essayer plsrs fois, et tu finiras par trouver et le faire au feeling !
Tomy, tu n'as toujours pas lu les indications du paquet? Pour la cuisson, c'est marqué aussi :p
Il faut compter entre 20 et 30 minutes.
Il faut compter entre 20 et 30 minutes.
deja il faut prendre une bonne marque de pollenta, "Croix de Savoie" c'est au top!
ensuite quand tu a fait ta pollent et qu'il t'en reste, tu decoupe des lamelles tu mets du fromage et du jambon dessus et tu les fait légérement cuire au four et tu grignottes ça en apero
ensuite quand tu a fait ta pollent et qu'il t'en reste, tu decoupe des lamelles tu mets du fromage et du jambon dessus et tu les fait légérement cuire au four et tu grignottes ça en apero
Oulala, il commence à me filer les crocs ce topic !
Pour une pôvre languedocienne qui ne connait pas la polenta, qui pour me faire découvrir ?
Pour une pôvre languedocienne qui ne connait pas la polenta, qui pour me faire découvrir ?
les vrais là font en chantant :
Come si planta la bella polenta
La bella polenta
Si planta cosi
Si planta cosi
Oh oh oh oh… !
La bella polenta cosi
Tchatcha Poum Tchatcha Poum Tchatcha Poum
Tchatcha Poum Tchatcha Poum Tchatcha Poum
:Come si planta la bella polenta
La bella polenta
Si planta cosi
Si planta cosi
Oh oh oh oh… !
La bella polenta cosi
Tchatcha Poum Tchatcha Poum Tchatcha Poum
Tchatcha Poum Tchatcha Poum Tchatcha Poum
Par chez moi c'est comme ça comme fait mais attention c'est de la farine de châtaigne (chacun son truc)
Ingrédients pour 6 personnes :
- Farine de châtaigne : 500 grammes + 60 grammes pour la finition
- Eau : 1 litre
- Sel fin : 10 grammes
Réalisation :
- Préchauffer le four à une température de 120 °C. (thermostat 4)
- Mettre l’eau avec le sel dans une cocotte ronde allant au four, poser sur le feu et porter à ébullition.
- Tamiser la farine de châtaigne.
- Incorporer progressivement et mélanger la farine dans l’eau bouillante.
- Travailler énergiquement sur feu doux avec le pulentaghju, (ou le manche d’une grosse spatule en bois) pendant 6 à 8 minutes, afin d’obtenir une bouillie homogène et sans grumeaux.
- Décoller la pulenta de la cocotte en mettant de la farine de châtaigne dessous et autour.
- Couvrir et mettre la cocotte au four pendant 1 heure environ.
- Retirer la cocotte du four, décoller la pulenta à l’aide d’une spatule en bois humide et farinée, poser sur un feu vif et laisser souffler.
- Renverser la boule de pulenta sur un linge propre et fariné.
- Découper la pulenta en « FETTE » (tranche de 2 cm d’épaisseur)à l’aide d’une ficelle à rôti, ou d’une spatule en inox, ou d’une brindille de bruyère.
- Servir à la place du pain avec : de l’agneau ou du cabri en sauce.
Accompagnement
- du fromage frais,
- du brocciu,
- des œufs frits,
- du figatellu grillé.
Pulenta e figatelli
Ingrédients pour 6 personnes :
- Farine de châtaigne : 500 grammes + 60 grammes pour la finition
- Eau : 1 litre
- Sel fin : 10 grammes
Réalisation :
- Préchauffer le four à une température de 120 °C. (thermostat 4)
- Mettre l’eau avec le sel dans une cocotte ronde allant au four, poser sur le feu et porter à ébullition.
- Tamiser la farine de châtaigne.
- Incorporer progressivement et mélanger la farine dans l’eau bouillante.
- Travailler énergiquement sur feu doux avec le pulentaghju, (ou le manche d’une grosse spatule en bois) pendant 6 à 8 minutes, afin d’obtenir une bouillie homogène et sans grumeaux.
- Décoller la pulenta de la cocotte en mettant de la farine de châtaigne dessous et autour.
- Couvrir et mettre la cocotte au four pendant 1 heure environ.
- Retirer la cocotte du four, décoller la pulenta à l’aide d’une spatule en bois humide et farinée, poser sur un feu vif et laisser souffler.
- Renverser la boule de pulenta sur un linge propre et fariné.
- Découper la pulenta en « FETTE » (tranche de 2 cm d’épaisseur)à l’aide d’une ficelle à rôti, ou d’une spatule en inox, ou d’une brindille de bruyère.
- Servir à la place du pain avec : de l’agneau ou du cabri en sauce.
Accompagnement
- du fromage frais,
- du brocciu,
- des œufs frits,
- du figatellu grillé.
Pulenta e figatelli
T'es d'où toi? La mettre au four??? Hein?
Par chez moi, on ne la fait cuire que dans la cocotte et ce au moins 30 min minimum. faut des biscotti pour la tourner! (et plutôt qu'une grosse spatule en bois ,je conseil un morceau de manche à balai et pas en plastique hein!)
Il faut qu'elle souffle (là bien d'accord avec toi!) et ce plusieuirs fois. Il faut aussi qu'elle se décolle de la cocotte. (là aussi d'ac avec toi! Mais la mettre au four? Hérétique!
Par chez moi, on ne la fait cuire que dans la cocotte et ce au moins 30 min minimum. faut des biscotti pour la tourner! (et plutôt qu'une grosse spatule en bois ,je conseil un morceau de manche à balai et pas en plastique hein!)
Il faut qu'elle souffle (là bien d'accord avec toi!) et ce plusieuirs fois. Il faut aussi qu'elle se décolle de la cocotte. (là aussi d'ac avec toi! Mais la mettre au four? Hérétique!
Oui mais moi c'est comme ça que ma maman elle la faisait, au four ou passée à la poêle.
Sinon juste cuite à l'eau et mangée avec du lait c'était la pulendina, mais ma maman n'est plus pour me le confirmer et nous tout ce qu'on fait avec la farine de châtaigne que l'on ramène c'est des gâteaux!!! il faut dire que tourner ce truc pour virer les grumeaux c'est un vrai boulot... incompatible avec nos vies d'Impinzudidi
Sinon juste cuite à l'eau et mangée avec du lait c'était la pulendina, mais ma maman n'est plus pour me le confirmer et nous tout ce qu'on fait avec la farine de châtaigne que l'on ramène c'est des gâteaux!!! il faut dire que tourner ce truc pour virer les grumeaux c'est un vrai boulot... incompatible avec nos vies d'Impinzudidi
sandamianu (19 février 2008 13 h 35) disait:
T'es d'où toi? La mettre au four??? Hein?
Par chez moi, on ne la fait cuire que dans la cocotte et ce au moins 30 min minimum. faut des biscotti pour la tourner! (et plutôt qu'une grosse spatule en bois ,je conseil un morceau de manche à balai et pas en plastique hein!)
Il faut qu'elle souffle (là bien d'accord avec toi!) et ce plusieuirs fois. Il faut aussi qu'elle se décolle de la cocotte. (là aussi d'ac avec toi! Mais la mettre au four? Hérétique!
Du reste, pour être tout à fait parfaite, la polenta, elle doit se faire cuire dans une marmite suspendue au-dessus du feu de bois... Et ensuite une fois cuite on la renverse sur la table en bois et on coupe des grosses tranches bien brûlantes qu'on sert avec sa viande, ses saucisses, ou avec lait, beurre et fromage - on fait comme on veut à ce nivea-là !
Pis après, on fait rôtir les châtaignes au-dessus du même feu dans une grosse poêle à trous...
Racines piémontaises inside.
Bon, ok, s'il y a des restes, on peut être - exceptionnellement - autorisé à les passer au four ou à la poêle. Mais exceptionnellement, hein !
Exilatu, j'y goûterais, bien, moi, à ta pulenta de châtaignes...
Exilatu (19 février 2008 16 h 49) disait:
Oui mais moi c'est comme ça que ma maman elle la faisait, au four ou passée à la poêle.
Sinon juste cuite à l'eau et mangée avec du lait c'était la pulendina, mais ma maman n'est plus pour me le confirmer et nous tout ce qu'on fait avec la farine de châtaigne que l'on ramène c'est des gâteaux!!! il faut dire que tourner ce truc pour virer les grumeaux c'est un vrai boulot... incompatible avec nos vies d'Impinzudidi
Mais non mais non...T'inquiète...Tu peux la faire même hors de l'île.. J'ai quand même vecu à Paris (heu, Argenteuil en fait beurk...) et on la faisait là bas aussi.
En fait faut être 2: un qui la tient ,un qui la tourne..
(PAS DE MAUVAIS ESPRIT S'IL VOUS PLAIT!!!)
Mais je connais aussi la pulendina avec du lait dans le trou (décidemment) au milieu...On mettait du lait de chèvre! (On en trouvait à Argenteuil...) C'est roboratif et moi j'adore mais tout le monde n'apprécie pas..
inscrit le 05/06/06
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