Ingrédients :
10 tomates
80 g de parmesan
1 gousse d'ail
6 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron frais
quelques feuilles de basilic
sel, poivre du moulin

Préparation
Laver et sécher les tomates. Les couper en très fines rondelles.
Frotter une grande assiette plate avec la gousse d'ail. Disposer les rondelles de tomates dedans en les faisant se chevaucher légèrement.
Arroser les tomates de jus de citron et d'huile d'olive.

Salez et poivrez.
Couvrir de film alimentaire et laissez mariner une heure.
Au moment de servir, faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe et répartissez-les sur les tomates.
Laver, sécher, effeuiller et ciseler le basilic. Parsemez-en les tomates. Servir aussitôt.

Conseil glouglou
Un petit Rosé...